Cuisinier - Cuisinière EHPAD H/F - Maison de Retraite Culhat

L'EHPAD Groisne Constance, situé à Culhat (63), accueille 84 résidents dans un cadre bienveillant et attentif à la qualité de vie.

Votre environnement de travail :
Équipe cuisine composée de 4 professionnels
Travail 1 week-end sur 4
Horaires du matin : 6h45 - 14h

Vos missions :
Préparer des repas adaptés aux régimes alimentaires et aux capacités des résidents
Veiller à la qualité des produits et à la finition des plats, dans le respect des normes HACCP
Réceptionner et contrôler les livraisons
Assurer l'entretien des locaux et du matériel selon le Plan de Maîtrise Sanitaire
Participer au service des repas
Contribuer activement au bien-être des résidents à travers une cuisine soignée et adaptée

Profil recherché :
CAP/BEP cuisine ou expérience significative en restauration collective
Connaissance des normes HACCP exigée
Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe
Sensibilité à l'accompagnement des personnes âgées appréciée

Conditions :
Prise de poste à prévoir prochainement
Contrat à durée déterminée de 3 mois renouvelable
Rémunération selon grille de la fonction publique hospitalière

Experience: 1 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP