Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - France Travail

Dans le cadre de remplacements ponctuels durant les congés d'été, nous recherchons un cuisinier de collectivité pour la production culinaire de plats froids.

Activités du métier :
- Viser les menus proposés par la diététicienne
- Effectuer le contrôle et la réception des matières premières.
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées, plats et desserts (partie froide)
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dons son domaine
- Nettoyage des locaux et du matériel selon les procédures établies

Connaissances associées :
- Techniques culinaires
- Normes HACCP
- Normes, règlement technique et de sécurité
- Notions de diététique en milieu médicalisé
- Connaître les textures modifiées (mixées, hachées)
- Equipements et technologie des matériels de cuisson
- Pâtisserie
- Gestes et postures de manutention
- Hygiène générale
- Communication et relations interpersonnelles
- Maniement de l'outil informatique

Savoir-être requis :
- Autonomie de travail
- Sens de l'organisation
- Adaptabilité
- Travail en équipe
- Créativité
- Ponctualité
- Discrétion
- Disponibilité

Besoins sur :

- JUILLET : 8 + 11 + 12 + 18
- AOUT : 01 + 02 + 08 + 09 + 22 + 23
- SEPTEMBRE : 08 + 09 + 12 + 13

Postulez, vous nous informerez de vos disponibilités lors de l'entretien.

Experience: 1 An(s) - Partie froide

Compétences: Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Diététique
• Préparation des repas
• Pâtisserie
• HACCP
• Normes d'hygiène