Commis - Commise de Cuisine H/F - France Travail

Missions

Mise en place : réaliser les travaux préparatoires (épluchage, lavage, coupes des légumes, viandes et poissons)
Production culinaire : Assurer la préparation des bases (fonds, sauces, garnitures) et des plats simples selon les directives du Chef.
Service ("Le Coup de Feu") : Assister les chefs de partie pendant le service, dresser les assiettes avec précision et rigueur esthétique.
Hygiène et sécurité : Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements. Respecter scrupuleusement les normes HACCP et assurer la traçabilité des produits.
Gestion des stocks : Réceptionner et ranger les marchandises en veillant à la rotation des produits (méthode FIFO).

Profil recherché
Diplôme : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restructuration/Cuisine exigé.
Expérience : Une première expérience (y compris en apprentissage ou stage significatif) dans un restaurant bistronomique, gastronomique ou un hôtel de standing est fortement appréciée.
Savoir-être : Rigueur, discipline, rapidité d'exécution, esprit d'équipe développé et sensibilité au détail (indispensable pour le standing du Castel Franc).

Experience: 6 Mois

Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Application de la méthode PEPS
• HACCP
• Préparation de légumes? ou de fruits